Hola四元豚 ありす畜産│こだわり減投薬で育てた安心・安全な岩手の豚

安全な育て方

薬に頼らない減投薬（げんとうやく）飼育

豚はとてもデリケートで、飼育環境や、わずかな環境変化などでストレスを感じやすい生き物です。風邪をひいたり病気にかかりやすく、一度病気にかかってしまうと発育不良などで肉質にも影響を及ぼし、「健康な豚」とは呼べなくなってしまいます。
そのため、病気予防の目的で抗生物質や駆虫剤などをミルクや飼料に混ぜて投与するのが一般的です。多くの豚は生後およそ１８０日（６ヶ月）で出荷されますが、法廷で定められた休薬期間である「出荷日の１０日前」間際まで薬の投与が行われることもあります。

ありす畜産で飼育された豚肉は、すべて「減投薬飼育」で育ったものばかり。
法で定められたワクチン接種以外の薬は、できるだけ使わずに飼育しています。
抗生物質などの投与は生後１００日以内に限定して、それ以降は一切行っていませんし、使用する薬品は、飼料購入時にあらかじめ添加されているものも含めて、すべて体内に長期残留しないタイプのもの。１０日前に投与しても出荷時に問題の無いような残留性の低い医薬品です。

ありす畜産の豚は一般的な豚よりも２週間ほど早い生後１６５日で出荷しますが、法定休薬期間である「１０日間」の４倍以上の５０～６０日間はまったく薬を使わない「無投薬」で飼育しており、このことによって医薬品の残留事故が起こらないようにしています。

なぜ減投薬飼育が可能なのか？

「減投薬飼育」が可能なのには、理由があります。
ありす畜産では、独自の厳格な防疫ルールを設けていて、豚舎に入る際は、その直前にシャワーを浴び、頭髪からつま先までシャンプーや石鹸でよく洗い、衣類も指定されたもの（殺菌・消毒済みのもの）にすべて着替えます。
人だけでなく、農場に入る物資、飼料運搬車、出荷車にいたるまで、決められた防疫ルールに沿って入出場することを義務づけています。また、メガネや時計などの携帯品についても事前にアルコール等で消毒するという徹底管理。この独自の防疫ルールにより、減投薬飼育の実現が可能になっているのです。
それと同時に、豚舎の温度管理にも細心の注意を払い、飼育環境を整えることで豚のストレスをできる限り抑え、豚の持つ免疫力が高まるように日頃から努めています。

ありす畜産　防疫３原則

　1.病気を持込まない
　2.病気を作らない（持たない）
　3.病気を持ち出さない

どんな豚？

血統について

豚の血統や品種は、特に肉質に大きく影響が出る要因です。
良質な肉質の豚を育てるため、豚の配合は通常は３品種までというのが一般的とされていていますが、ありす畜産の豚は、他にあまり例の無い「四原種配合豚」です。
イワタニケンボロー（株）社の「ランドレース種」「大ヨークシャー種」「デュロック種」の３品種を掛け合わせることで、より良質な肉質と病気に強い丈夫な体質を持つ豚になりますが、そこへさらに肉質の良い「バークシャー種」を掛け合わせることで、より一層、病気に強い体質と、良質な肉質を持つ豚が出来上がります。「バークシャー種」は「黒豚」とも呼ばれていて、その肉質の良さから国内でもたいへん人気のある品種の豚です。

品種の掛け合わせには、非常に高度な技術を必要とします。
ありす畜産では、イワタニケンボロー（株）社の技術と、社長みずからが長年その研究を重ねて独自のノウハウを確立したことによって、四原種豚の生産体制を実現させました。

肉質の特徴

ありす畜産で育った豚は、止めオスに「バークシャー種」を掛け合わせたことで、臭みが無くて、きめの細かい良質な肉質になっています。
豚肉の「旨み」の決め手となる脂身は、質は固めでさっぱりとした脂身です。

豚の食べ物

豚に与えている飼料について

豚肉の味は、与える飼料によっても大きく左右されます。
ありす畜産の四原種配合豚が食べている飼料は、トウモロコシをベースにして、大豆粕や大麦、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んだ独自飼料で、栄養成分にも気を配っています。
飼料の大部分は海外からの輸入に頼らざるをえないのが現状ですが、さらに良質な肉質の健康豚を育てるために、飼料の改良も継続的に行っております。

さらに美味しい豚肉を提供するために

従来の配合飼料でも十分に安全で美味しい豚肉を提供することができますが、ありす畜産では、この配合飼料にお米、わかめを加えたものを与え、育てている豚がいます。
飼料にお米とわかめを配合して与えることで、脂肪、肉質が綺麗で、より良質な肉質を持つという従来からの特性に加え、「ミネラル分を含んだ健康な食肉」という特性を新たに打ち出しました。
この豚肉を、新しいブランド豚「Hola四元豚（オラよんげんとん）」として、2009年４月から提供を開始しました。